当讨论德国锅时 我们在谈论什么

本篇文章1568字，读完约4分钟

[摘要]当谈到德国制造时，有一篇文章题为“为什么德国人不相信好质量和低价格？他们可以用一个罐子100年！”这篇文章在中国互联网上很受欢迎。

《时代周刊》评论员沈阳

当谈到德国制造时，有一篇文章题为“为什么德国人不相信好质量和低价格？他们可以用一个罐子100年！”这篇文章在中国互联网上很受欢迎。本文的作者是德国现代化专家李工真。“德国人生产的锅可以使用100年，很多人用奶奶传下来的锅。对德国人来说，任何厨房用具一生只需要买一次，而不是第二次，因为它不会在一生中被损坏。”以此为例，李工真介绍了德国制造业成功的制度和文化原因。

《参考新闻》发表的一篇文章指出，“德国的锅碗瓢盆质量一般都很好，如果保养得当，可以使用20到30年。一个德国家庭几代人都在使用同一个品牌的锅是很常见的。有些老人也喜欢把锅碗瓢盆传给下一代”(本文作者是法兰克福记者饶波)。至于德国陶罐的使用寿命，与李工真的产品相比，饶波的产品要比100年少20年或30年，并增加了“如果保养得当”的前提。普遍的观点是，一些老年人喜欢并且能够把锅碗瓢盆传给下一代。

什么是“适当维护”？如何正确维护炊具？就日常经验而言，我们应拒绝无水环境中的干烧、用硬物(如抹刀)敲打和划伤(用钢丝球洗锅容易划伤，会严重降低厨具的使用寿命)；事实上，它还应该包括一些要求，如在处理精密手工艺品的过程中“小心轻放”。

中国粤菜喜欢烹饪，这与西餐很接近。当德国锅被用作川菜的经典菜肴，如宫保鸡丁和炒青豆时，它们的使用寿命会缩短吗？这个问题的正确答案需要科学调查。许多著名的家用锅售价几百元，它们的使用寿命只有一两年或更长。德国知名品牌的花盆，如woll和wmf，在中国的价格是2000元或3000元。如果它们被大量用于油炸和炒制，它们在使用几年后会失去其明亮的品质。

除了洗碗的方法，使用同一个锅的频率也会影响使用寿命。在中国老一代人的家庭里，锅的种类并不多，通常只是锅和开水锅。锅可以连续分类，如锅、煎锅、烹饪锅、面条烹饪锅和牛奶烹饪锅。与中国家庭相比，较早进入富裕生活的欧美厨房使用餐具更专业。许多德国家庭的厨房就像实验室，有不同类型的锅和刀，所以像量杯和量筒这样的器具在中国厨房很少见，但在西方厨房却很常见。中西食品及其生产设备的差异可以简单地概括为中西思维方式和生活方式的差异，这与中西医学的差异十分相似。

很自然，德国陶罐可以使用100年的说法会变得流行起来。这不是空洞，而是与德国制造的优良品质有关。在德国，许多用于制造高端锅和刀的材料是18/10不锈钢。这种钢可用作医用手术刀，质量高，卫生安全。此外，德国炊具具有很强的导热性，节省能源和时间。同样容量的德国炊具的重量通常高于中国炊具，这是由于炊具底部的厚度。国内品牌的锅一般比同等容量的劣质锅重，这也证明了更大的厚度是高质量锅的一个重要特征。

上述因素，再加上德国制造业固有的卓越品质，使得德国花盆不可避免地可以使用几十年。德国的锅热和不久前日本的厕所热一样。对于后发展国家来说，“高质量的劳动力需要代代积累，职业技能培训要抓紧，否则，制造业的转型升级将是一句空话”，这可以说是全国人大代表、宝钢集团总经理何文博在2014年“两会”期间的巅峰之作。

它确实需要几代人的积累。在“德国火锅”中，值得注意的是，我们对德国的欣赏也是如此似是而非。德国罐能持续100年或几十年吗？这是一个不符合数学规范的“数学应用”。数学之眼对沙子最不宽容。李工真说，德国制造业最大的成功因素是“生产过程的和谐与安全”和“高科技产品的实用性”。我们认为，这两点可以成为德国制造业的灵魂，创造出许多“小而强”的制造模式，进而在充分自由竞争的市场经济基础上培育出宝马、奔驰等全球品牌。首先被拒绝的是这种数学上的模糊性，即坚持真正的科学方法和彻底的科学精神。